Spaghetti al nero di seppia con fasolari e fiori di zucca.

I fasolari sono una versione big delle classiche vongole. Dotate di un corallo molto resistente di colore rosso vivo, devono essere ammorbidite con un batticarne, prima della cottura, in modo da risultare tenere all’assaggio.Trattandosi di un mollusco che vive nei fondali sabbiosi, è necessario che venga lasciato spurgare in acqua e sale prima del consumo (basta … Leggi tutto Spaghetti al nero di seppia con fasolari e fiori di zucca.