Cannocchia o Pannocchia

La Canocchia o Pannocchia (Squilla Mantis), è un crostaceo che si trova in quasi tutte le coste del Mediterraneo. Ha un colore giallo chiaro, talvolta a sfumatura rosea, con due macchie nere scure sulla parte terminale del dorso, da non confondere con la Cicala (Scyllarus Arctus).

cannocchia

Cannocchia Pavone.

Questo strano animale è contraddistinto da caratteristiche singolari; la più curiosa è rappresentata dalle sue chele anteriori che sono estensioni della bocca. E’ il corrispondente marino dell’insetto noto come Mantide religiosa. Le chele rapitrici sono armate di sei spine acute. La sua lunghezza e di cm 12/18 e può raggiungere al massimo cm 25. Vive su fondali sabbiosi o fangosi fino ad un centinaio di metri, si trova più facilmente a profondità inferiori ai 50 m, molto comune in Adriatico. Vive in gallerie che scava nel fondo marino dalle quali esce nelle ore notturne per cacciare, è un animale solitario. Nella tana avviene anche la deposizione delle uova che sono sorvegliate dalla femmina fino alla schiusa.canocchia-03 Si cattura più facilmente dopo forti mareggiate che provocano la distruzione delle tane e nelle ore notturne, soprattutto con reti a strascico o con nasse. Carni buone e sode; viene commercializzato vivo. La Pannocchia si deve consumare fresca per evitare un processo di disidratazione rapida che svuota completamente l’animale pescato. Vive a lungo dopo la cattura ed è consigliabile acquistarla viva per essere sicuri della freschezza. Sono buone e si possono usare in cucina nelle zuppe di pesce o in umido come antipasto o a conclusione del pasto.

https://it.wikipedia.org/wiki/Squilla_mantis

http://ricette.giallozafferano.it/Come-pulire-le-canocchie.html

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